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鳜鱼怎么读?鳜鱼是什么鱼

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鳜鱼是没有鱼刺的鱼类中最为鲜嫩,而且是北京最常见食用的鱼。那么,?

鳜鱼怎么读

鳜 (拼音):[guì] [jué] (字义):[guì] 1.鱼〕体侧扁,性凶猛,生活在淡水中,味鲜美。是中国特产。

鳜鱼是什么鱼

鳜鱼(Siniperca?chuatsi),又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼等,是一种家常的可以食用的鱼类。

体高侧扁,背隆起,头大、口裂略倾斜,两颌,犁骨均具绒毛状齿,上下颌前部的小齿成犬齿状;体色棕黄,腹灰白,圆鳞甚细小;体侧有不规则暗棕色斑块、斑点

鳜鱼分布很广,除青藏高原外,分布于全国各主要水系,各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖。

食用价值

普通称做"花鲫鱼",即鱼贩和厨人讹称的"桂鱼"。鳜鱼四时皆有,尤以三月最肥。张志和的词:"桃花流水鳜鱼肥",吴雯的诗:"万点桃花半尺鱼",可见古今文人对鳜鱼的赞许。在没刺的鱼类中,鳜鱼是最鲜嫩的。最妙的做法是清蒸。饭馆里*日所做的整鱼,常用鳜鱼,醋溜、红烧、酱汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦块、糟溜、锅塌鱼、葱椒鱼、高丽鱼条、抓炒鱼等,全和黄鱼做法相同,是北京最常用的鱼。

禁忌人群

适宜人群一般人群均可食用。尤适宜(体质虚弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚、饮食不香,营养不良)之人,(老幼、妇女、脾胃虚弱)者。

禁忌人群有(哮喘、咯血)的病人,(寒湿)盛者不宜食用。



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